Ko te ruma horoi kai me tutuki ki te karaehe 100000 paerewa maa hau. Ko te hanga o te ruuma maa kai ka taea te whakaiti i te paheketanga me te tipu o te pokepokea o nga hua ka puta, ka roa te oranga o te kai, me te whakapai ake i te pai o te whakaputa.
1. He aha te ruma ma?
Te rūma ma, ka kiia hoki he rūma maemaa kore puehu, tirohia te whakakore i nga matūriki, te hau kino, te huakita me etahi atu parakino i roto i te hau i roto i tetahi waahi, me te pāmahana o roto, te ma, te pehanga o roto, te tere o te hau me te tohatoha hau, haruru, wiri. , rama, me te hiko pateko e whakahaeretia ana i roto i te whānuitanga o nga whakaritenga, ka hoatu he ruma i hangaia motuhake. Arā, ahakoa pehea te rereke o te hau o waho, ka taea e ona taonga o roto te pupuri i nga whakaritenga tuatahi mo te ma, te mahana, te makuku me te pehanga.
He aha te akomanga 100000 ruma ma? Ki te korero ngawari, ko te maha o nga matūriki me te diameter o te ≥0.5 μm mo ia mita pūtoru o te hau i roto i te awheawhe kaore e neke atu i te 3.52 miriona. Ka iti ake te maha o nga matūriki i roto i te hau, ka iti ake te maha o te puehu me nga microorganisms, ka pai ake te hau. Ko te karaehe 100000 ruma ma hoki e hiahia ana te awheawhe ki te whakawhiti i te hau 15-19 nga wa ia haora, a ko te wa horoi o te rangi i muri i te whakawhitinga o te hau kia kaua e neke atu i te 40 meneti.
2. Wehewehenga waahi o te ruma kai ma
Ko te tikanga, ka wehewehea te ruuma maa kai ki nga wahanga e toru: te waahi whakaputa whanui, te waahi maa awhina, me te waahi hanga ma.
(1). Wāhi whakaputa whānui (waahi kore-ma): rauemi mata whānui, hua kua oti, waahi rokiroki taputapu, waahi whakawhiti hua kua oti te takai me etahi atu waahi he iti te tupono o te kitea o nga rawa mata me nga hua kua oti, penei i te ruuma kapi o waho, mata me te awhina. whare putunga rawa, whare putunga taonga takai, ruuma tarapi o waho, aha atu.
(2). Te waahi maa awhina: Ko nga whakaritenga ko te tuarua, penei i te tukatuka rauemi mata, te tukatuka rauemi takai, te takai, te ruuma papaa (te ruuma wetewete), te hanga whanui me te rūma tukatuka, te ruuma whakakakahu kai-kore ki te kai me etahi atu waahanga kua oti. ka tukatukahia nga hua engari kaore e tino kitea.
(3). Te waahi whakangao ma: e pa ana ki te waahi e tino nui ana nga whakaritenga o te taiao akuaku, nga kaimahi teitei me nga whakaritenga o te taiao, me whakakore i te mate me te whakarereke i mua i te urunga, penei: nga waahi tukatuka ka kitea nga rauemi mata me nga hua kua oti, nga ruma tukatuka makariri mo nga kai kai. , me nga ruma whakamatao mo nga kai kua rite ki te kai. Te rūma rokiroki mo nga kai reri-ki-te-kai hei koopaki, rūma takai o roto mo nga kai rite-ki-te-kai, etc.
① Ko nga ruma horoi kai me karo i nga puna parahanga, te whakakino-whakawhitinga, te ranu me nga hapa i te wa e whiriwhiri ana i te waahi, te hoahoa, te whakatakotoranga, te hanga me te whakahou.
②He ma, he pai te taiao o te wheketere, he tika te rere o nga tangata me nga mahi.
③Me whai tikanga whakahaere urunga kia kore ai e uru mai nga tangata kore mana.
④Whakaorangia nga raraunga hanga me te whakaotinga hangahanga.
⑤ Ko nga whare he nui te parahanga o te hau i te wa o te mahi whakaputa me hanga ki te taha whakararo o te wheketere te waahi nui rawa atu o te hau i te tau katoa.
⑥ Ki te kore e pai kia noho ki roto i te whare kotahi nga tukanga whakaputa e pa ana ki a ratau, me whai tikanga wehewehe i waenga i nga waahi whakaputa. Me whai awheawhe FERmentation motuhake mo te hanga hua.
3. Nga whakaritenga mo nga waahi hanga ma
① Ko nga tukanga e hiahia ana ki te whakahoromata engari kaore e taea te whakatinana i te whakakorikori kāpeka me nga tikanga ka taea te whakatutuki i te whakakorikori kāpeka engari ka whakahaerea i muri i te whakahoromatatanga me mahi ki nga waahi hanga ma.
② Ko te waahi whakangao ma me nga whakaritenga taiao whakangao akuaku pai me whakauru nga waahi rokiroki me nga waahi tukatuka mo nga kai pirau, nga hua kua rite ki te kai, nga hua kua oti ranei i mua i te whakamahana whakamutunga, te takai ranei, me nga waahi mo te tukatuka i mua i nga rauemi mata kaore e taea. kia whakamutua te mate, te hiri o nga hua, me nga waahi whakakoi, te taiao whakamohiotanga i muri i te whakahoromatatanga whakamutunga o te hua, te waahi takahanga o roto me te ruma takai o roto, me nga waahi tukatuka me nga ruma tirotiro mo te kai. te hanga, te whakapai ake i nga ahuatanga o te kai, te tiaki ranei, aha atu.
③Ko te waahi whakangao ma me whakatakoto tika kia rite ki nga tikanga whakaputa me nga whakaritenga mo te karaehe ruma ma. Ko te whakatakotoranga o te raina whakaputa kia kaua e whakawhiti me te aukati.
④ Ko nga awheawhe honohono rereke i roto i te waahi whakaputa me tutuki nga hiahia o nga momo me nga tikanga. Mena e tika ana, me whakarato nga ruma parepare me etahi atu tikanga hei aukati i te pokenga whakawhiti. Ko te waahi o te ruuma papaa kia kaua e iti iho i te 3 mita tapawha.
⑤ Ko te mahi i mua i te tukatuka me te hanga hua kua oti me kore e whakamahi i te waahi ma.
⑥ Whakatakotoria he waahi me te waahi i roto i te awheawhe whakangao e tika ana mo te tauine whakangao hei waahi rokiroki rangitahi mo nga rawa, nga hua takawaenga, nga hua hei tirotirohia me nga hua kua oti, me te whakawhiti, te rangirua me te poke me tino arai.
⑦Ko te rūma tirotiro me whakarite takitahi, me nga mahi tika ki te whakahaere i ona ngongo me te whakaheke wai. Mena he whakaritenga ma te hau mo te mahi tirotiro hua, me whakatu he papamahi ma.
4. Nga whakaritenga mo nga tohu aroturuki ma i nga waahi tukatuka kai
Ko te taiao tukatuka kai tetahi take nui e pa ana ki te haumaru kai. Na reira, kua whakahaere a-roto Kai hoa Whatunga rangahau me te matapaki mo nga whakaritenga taupū aroturuki mo te ma o te hau i nga waahi tukatuka kai.
(1). Nga whakaritenga mo te ma i roto i nga paerewa me nga ture
I tenei wa, ko nga ture arotake raihana whakaputa mo nga inu me nga hua miraka he maamaa nga whakaritenga mo te horoi o te hau mo nga waahi whakahaere ma. Ko nga Ture Arotake Raihana Whakaputa Inu (putanga 2017) e kii ana ko te ma o te hau (nga matūriki kua whakatarewahia, nga huakita parataiao) o te waahi whakangao wai inu inu me tae ki te karaehe 10000 ina pakoko, me te waahanga whakakii kia tae ki te karaehe 100, ki te maemaa katoa. kia eke ki te karaehe 1000; inu warowaiha Ko te waahi mahi ma me whakarite kia neke ake te rere o te hau i te 10 nga wa/haora; ko te waahi mahi horoi inu totoka he rereke nga whakaritenga mo te horoi o te hau i runga i nga ahuatanga me nga whakaritenga tukanga o nga momo inu totoka;
Ko etahi atu momo waahi mahi horoi inu me tutuki nga whakaritenga mo te horoi o te hau. Ko te maemaa o te hau ka pateko kia eke ki te 100000 nga whakaritenga, penei i te hanga o nga hua inu autaki penei i te wai kukū (wai, penupenu) mo te umanga kai, me etahi atu. Ka taea te whakakore i tenei whakaritenga.
Ko nga ture arotake taipitopito mo nga tikanga raihana mo te hanga hua miraka (putanga 2010) me te "National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Dairy Products" (GB12693) me kii te tapeke o nga koroni huakita i te rangi i roto i te horoi miraka. Ko te waahi mahi me whakahaere i raro i te 30CFU/rihi, a ko nga ture taipitopito e kii ana kia tukuna e nga umanga he purongo whakamatautau mo te horoi o te hau a-tau i tukuna e tetahi tohunga whai mana. umanga tirotiro.
I roto i te "National Food Safety Standard General Hygienic Specifications for Food Production" (GB 14881-2013) me etahi whakaritenga akuaku mo te whakaputa hua, ko nga tohu tohu tirotiro, tohu tirotiro me nga auau aro turuki o nga microorganisms taiao i roto i te waahi tukatuka ka kitea te nuinga o te ahua. o nga apitihanga, te whakarato kai Ka whakaratohia e nga kamupene hanga kai nga aratohu aroturuki.
Hei tauira, ko te "National Food Safety Standard and Hygienic Code for Beverage Production" (GB 12695) e taunaki ana kia horoia te hau ambient (whakatau huakita ( Static)) ≤10 mongamonga/(φ90mm·0.5h).
(2). Nga whakaritenga mo te aro turuki i nga tohu o nga taumata ma
E ai ki nga korero i runga ake nei, ka kitea ko nga whakaritenga mo te maemaa o te hau i roto i te tikanga paerewa ko te nuinga o nga waahanga hanga ma. E ai ki te GB14881 Implementation Guide: "Ko nga waahi whakangao ma i te nuinga o te waa ka uru ki nga waahi rokiroki me nga waahi tukatuka i mua i te whakamataonga whakamutunga, te kapi ranei o nga kai pirau, nga hua kua rite ki te kai, nga hua kua oti ranei, me nga rauemi mata i mua i te tukatuka, te hanga me te Ko nga waahi whakakī hua mo nga kai tukatuka kore-maamaa i mua i te urunga o te kai ki roto i te waahi kapi i muri i te whakamaaramatanga, me etahi atu waahi tukatuka kai me te nui o te mate.
Ko nga ture taipitopito me nga paerewa mo te arotake o nga inu me nga hua miraka me nga tohu tirotiro hau ambient kei roto ko nga matūriki whakatarewa me nga microorganisms, a he mea tika kia aro turuki i nga wa katoa mena ka eke te ma o te waahi mahi horoi ki te paerewa. Ko te GB 12695 me te GB 12693 e hiahia ana kia ine nga huakita parataiao kia rite ki te tikanga parataiao maori i GB/T 18204.3.
Ko te "National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Formula Foods for Special Medical Purposes" (GB 29923) me te "Production Review Plan for Sports Nutritional Foods" i tukuna e Beijing, Jiangsu me etahi atu waahi e kii ana ko te tatau o te puehu (matūriki whakatarewa) i inehia kia rite ki te GB/T 16292. He pateko te mana.
5. He pehea te mahi a te punaha ruma ma?
Aratau 1: Ko te maapono mahi o te waahanga whakahaere hau + te punaha tātari rangi + te tuku hau rūma ma me nga riipene whakamaarama + pouaka HEPA + ka huri haere tonu te punaha o te hau hou ki roto i te awheawhe ruuma ma ki te whakatutuki i te maemaa e hiahiatia ana. te taiao whakaputa.
Aratau 2: Ko te parau tumu mahi o te FFU ahumahi rangi para i whakauruhia ki runga i te tuanui o te awheawhe rūma ma ki te tuku tika i te hau ki te rūma ma + te hokinga mai o te punaha hau + te rangi whakaahuru mo te whakamahana. Ka whakamahia tenei puka i nga waahi kaore i te tino nui nga whakaritenga mo te maemaa o te taiao, he iti noa te utu. Pēnei i nga awheawhe whakaputa kai, nga kaupapa taiwhanga tinana me te matū, nga ruuma whakakakahu hua, nga awheawhe hanga whakapaipai, aha atu.
Ko te kowhiringa o nga hoahoa rereke o te tuku hau me te whakahoki mai i nga punaha hau i roto i nga ruma ma, he mea tino nui ki te whakatau i nga taumata maemaa rereke o nga ruma ma.
Wā tuku: Oketopa-19-2023